Langostinos a la pimienta

1,5 kg de langostinos limpios 30cc de aceite de oliva 1 hinojo cortado en aros 1 pimiento rojo asado pelado y cortado en juliana 1 cebolla mediana cortada en 8 partes 3 dientes de ajo picados 100cc de cognac 50g de pimienta negra 20g de extracto de tomate 40g de manteca

En una sartén colocar la manteca y el aceite, saltar la cebolla, el hinojo y el pimiento . Colocar el ajo y los langostinos,la pimienta negra y cocinar revolviendo hasta que los langostinos cambien de color. Agregar ahora el cognac y el extracto de tomate y dejar cocinar a fuego moderado unos minutos retire y sirva.Se lo puede espolvorear con albahaca picada.